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Plats i Olles. Menjar a la Balaguer medieval i moderna. Les receptes de l'exposició


Edición: Museo de la Noguera, 2003
Características: 11 páginas, 21 x 12 cm
Idioma: Catalán

Reseña bibliográfica


Desde la edad mediana conservamos recetarios de cocina elaborados por expertos cocineros que de este modo querían transmitir su saber a las nuevas generaciones que trabajaban en este oficio. Las recetas de la exposición "Plats i olles. Menjar a la Balaguer medieval i moderna" han sido sacadas de los siguientes textos antiguos: el Llibre del Sent Soví, que es el compendio de cocina más antiguo conocido a la península Ibérica y fecha del siglo XIV; el Llibre del Coch del Mestre Robert de Nola, que es el primer libro imprimido en catalán y que data de finales del siglo XV - inicios siglo XVI;  el Libro del Arte de Cocina de Domingo Hernández de Maceras, cocinero del Colegio Mayor de Santo Salvador de Oiviedo, que fue publicado en 1607; y Avisos y instrucciones per lo principiant Cuyner, que es del siglo XVIII y que iba destinado a las cocinas de los conventos de la orden franciscana.

Las recetas han sido adaptadas por el cocinero Mateu Dolcet.

Puedes comprar este libro en la TIENDA del Museo